✦ 菜系

川菜

Sichuan Cuisine · 麻辣鲜香,百菜百味

经典川味

麻婆豆腐

嫩豆腐与牛肉末以郫县豆瓣酱、花椒粉烧制,麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八味俱全。滚烫的砂锅端上桌,花椒的麻香与豆瓣的醇厚在口中交织,是最具代表性的川菜经典。

滚油泼辣

水煮鱼

鲜活草鱼片成薄片,以蛋清淀粉上浆,垫以黄豆芽与莴笋,浇上滚烫的辣椒花椒红油。鱼片嫩滑洁白,麻辣浓香扑鼻,满盆红亮诱人,是川菜水煮技法的巅峰之作。

经典凉菜

夫妻肺片

牛舌、牛心、牛肚、牛肉薄切拼盘,淋上秘制红油酱料,撒上花生碎与白芝麻。色泽红亮,麻辣鲜香,肉质软嫩爽口,是川菜凉菜中的头牌,也是下酒佳品。

胡辣荔枝味

宫保鸡丁

鸡腿肉去骨切丁,与花生米、干辣椒、花椒一同爆炒。独特的胡辣荔枝味型——酸甜中带着微辣,鸡丁嫩滑、花生酥脆,口感层次丰富,是川菜中酸甜口味的经典代表。

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